Karnabahar Pilavı

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Haydi, kışın hakkı çok verilmeyen bir sebzeden, karnabahardan bol baharatlı pilav yapalım.

Ne kullandım? Karnabahar, çiğ fındık, turuncu havuç, arpa şehriye, tulum peyniri. Baharatlar.

Nasıl yaptım? Mutfak robotunu fazlaca kullandığımız bir tarif.Sırayla çiğ fındığı, havucu ve karnabaharı robottan geçirdim. Önemli olan pirinç veya iri bulgur boyutuna getirmek. Çelik karnıyarık tenceresinde az zeytinyağıyla önce fındığı kavurmaya başladım. Biraz kavurduktan sonra havucu tencereye ekledim. İki dakika kavurduktan sonra sıra karnabahara geldi. #sifiratik Genel olarak sebze özel olarak karnabahar alırken sadece gövdesini değil, yapraklarını da almaya dikkat edin. Ben bu pilavda sebzenin tümünü, yapraklarıyla birlikte kullandım. Biraz zeytinyağıyla birlikte tencereye ekledim. Karnabahar, baharat kaldırıyor. Kavurmaya devam ederken baharatlarını ekledim: kimyon, tuz, pul biber, karabiber, kişniş, kajun baharatı. Bir yandan sebze karışımını kavurmaya devam ederken diğer yandan ufak bir tencerede arpa şehriye haşladım. Haşladıktan sonra sebze tenceresine şehriyeyi de ekledim. Karışıma şehriyenin haşlama suyundan birkaç kaşık ekledim. #sifiratik Haşlama suyunu atmadım, daha sonra çorba yaparken kullanmak üzere sakladım. Sebzeyle şehriyenin lezzetini birbirine karıştırmak için kavurmaya devam ettim. Bu lezzetli yemeği devamlı kavurmak gerektiği için fazla zaman alıyor. Sıcakken tabağa aldıktan sonra üzerine tulum peyniri rendeledim.

Alternatifler: Tulum peyniriniz yoksa mihaliç peyniri veya gravyer gibi başka peynirler de kullanabilirsiniz. Peynir, çok lezzetli, besleyici ve kıymetli bir ürün. #sifiratik Farklı peynir türlerinden elinizde az miktarlarda kaldıysa, bu gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu pilava eklenecek baharatları kendi damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz, yine de kimyondan vazgeçmeyin derim. Ben bu yemeğe acıyı özellikle yakıştırıyorum. Ek olarak zerdeçal ekleyebilirsiniz. Asya mutfağını seviyorsanız köri ekleyebilirsiniz. Fındık yerine (Nazlı Pişkin’in yazdığı gibi “kim der ki yer fıstığı nohut ve bezeyle ile akraba”) aslında bir baklagil olan yer fıstığı kullanabilirsiniz. Tel şehriye kullanmanızı önermiyorum çünkü arpa şehriyenin kıtırlığını vermiyor. Şehriye yerine kuskus da deneyebilirsiniz. #sifiratik Evde az miktar pirinç pilavınız varsa bu “yalancı” pilava arpa şehriye yerine ekleyebilirsiniz.

Bal Mumu Kremi

Bal mumu ve yağlarla bu enfes kremi hazırlamak sadece dakikalarınızı alacak!

Bal mumu arılar tarafından altı kenarlı peteği oluştururken salgılanan natürel bir salgı. Peteğin içine de sıvadıkları bu madde bebek arıları ve sonra da balı fiziksel olarak korumanın dışında enfeksiyonlara ve kirleticilere karşı son derece etkili. Günümüzde yiyecek, kozmetik ve ilaç sektörlerinde değerlendiriliyor. Anti bakteriyel ve anti fungal özelliklere sahip.

Okumaya devam et “Bal Mumu Kremi”

Ev Temizliğinde Elma Sirkesi – Dezenfektan

Elma sirkesi evinizin ve bir çok eşyanın temizliğinde tamamen doğal, harika bir dezenfektan.

Toksik çamaşır suyu veya içinde onlarca kimyasal olan temizleyiciler yerine gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz elma sirkesi ve beyaz sirke içindeki asit sayesinde mikropları öldürebiliyor.

Kokusu ise uçucu olduğundan temizliği yaptıktan bir süre sonra kayboluyor.

Okumaya devam et “Ev Temizliğinde Elma Sirkesi – Dezenfektan”

Elma Kabuklarından Sirke

Sıfır Atık hayat şekli benliğimizi ele geçirdikçe hiçbir şeyi çöp olarak göremez oluyoruz. Tüm sebze, meyve kabukları, sapları komposta giriyor, çürüyerek toprak oluyor. Ama elmalardan sirke yapmak da bir taşla iki kuş vurduğumuz işlerden.

Yemek için yapacaksanız organik elmalar kullandığınızdan emin olmalısınız. Ama elinizde organik olmayanlar varsa onları da ev temizliğinde kullanmak üzere sirkeleştirebilirsiniz.

Okumaya devam et “Elma Kabuklarından Sirke”

Diş Temizliğinde Sadeleş

Evimizde atık azaltma yolumuzda önce en sık kullandığımız ürünleri gözden geçirmek gerekiyor. Banyoda bir çok ürün kullanıyoruz. Bu ürünleri hem içerik hem de paketleme olarak incelediğimizde bir çok kimyasal maddenin ve plastik türünün işin içinde olduğunu fark ediyoruz. Atık sularla kimyasallar denizlere karışırken geri dönüştürülemeyen onlarca ton plastik de yeryüzüne yığılıyor.

Okumaya devam et “Diş Temizliğinde Sadeleş”

Plastiksiz Yaşama Doğru 6 Adım

Birkaç ufak değişiklik yaparak plastiksiz bir yaşama doğru adımlar atabiliriz. Ve başlamak için hiç bir zaman geç değil!

Hadi sen de katıl! Neden mi? Çünkü denizler, yeryüzü plastikten yamalarla, dağlarla kaplanmaya başladı. Bilim insanlarının açıklamalarına göre 2050 yılında mavi denizlerimizde balıktan çok plastik olacak! Ve tüm bu yığın yiyecek zincirlerine de karışmaya başladı bile 🙁

Bir kişinin bu yöndeki uğraşı neyi değiştirir ki deme ve hemen başla. Bu adım adım gelişecek bir hareket! Ne kadar çok insanı bilinçlendirir, etkilersen o kadar büyüyecek etkisi.

Okumaya devam et “Plastiksiz Yaşama Doğru 6 Adım”

Her Bir Dakikada Bir Milyon Plastik Şişe Satılıyor

Plastik Şişelerden Vazgeçebiliriz

Atıkları azaltmak en başta tek kullanımlık doğada çözünmesi zor olan materyallerle başlıyor. Plastikler daha üretilirken tabiata zarar vermeye başlıyor. Harcanan iş gücü, enerji, kullanılan maddeler ve salınan zehirli gazlar bazen sadece bir dakikalık bir kullanım için dünyaya verilen zararın ilk adımı. Sonra ise 500 (ve daha fazla) yıllık ömrü var. İçtiğiniz suyun plastik şişesi sizden en az 5-6 kat daha fazla bu dünya üzerinde kalıyor. Geri dönüşüme giden plastik şişe sayısı satılan sayının yarısından daha az. Bunların da sadece %7’si yeniden şişe yapılarak kullanılıyor.  Her bir dakikada satılan bir milyon plastik şişenin büyü kısmı toprağa ve okyanuslara atılıyor.

Bilim insanlarının hesaplarına göre bu hızda üretim ve tüketim devam ederse 2050 yılında denizlerdeki plastik oranı balık oranından daha fazla olacak. Bu gerçeği bir çok yazıda kullanıyorum, çünkü krizin boyutunu algılamamızda çok somut bir veri olduğunu düşünüyorum.

Okumaya devam et “Her Bir Dakikada Bir Milyon Plastik Şişe Satılıyor”

Atıksız Yaşam Yolculuğu

Atıksız  bir yaşam hedefi uzun bir yolculuk! Ama imkansız değil. En çok neyi yapacağız: denemeler, vazgeçiş, yerine koyma, yeni yollar bulma, alışkanlıklardan ayrılma! Yepyeni hikayelere doğru bir eğlenceli bir yol!

Doğanın eşsiz gücünü tanıyan, onun içinde olduğunda huzur bulan herkesin dünyamıza ‘iyi’ davrandığına inanıyorum. Kendimi de bu konuda yeterince çaba sahibi buluyordum ki ‘Zero Waste’ kavramı ile tanıştım. Ve güm! Yaptıklarımın sadece minicik bir adım olduğunu gördüm. Farkındalığım kısa sürede katlanarak arttı. Baktığım her yerde yapabileceğim ne çok şey olduğunu anladım. Tüm bunlar o kadar keyifli ki!

Bu dönüşümden önceki bölümde neleri yapıyordum? Mutlaka geri dönüşüm, bolca kağıt, plastik, karton ayrıştırma ve teslimi, camların kumbaralara atılması, mümkün olduğunca az kağıt peçete, havlu tüketimi, su tasarrufu, evde yemek pişirme, turşular, domates sosları, sirkeler, kompost! Çelik içecek mataraları her yerde yanımdaydı. Çocuklara okulda kazandırılan iyi bir alışkanlık olduğu için onlar da bunu unutmamayı öğrendiler! Alışverişe kendi çantalarımla gitmek de en sevdiğim alışkanlıklarımdan biri. Çamaşırları soda ve granül sabunla yıkamak (yumuşatıcılarla uzun zaman önce vedalaştık bile). Bulaşık makinesinde de parlatıcı vs gibi zararlı ürünler yerine bitkisel yağlardan yapılan (ama yine plastik paketli satılan) deterjanları kullanıyordum. Ev temizliğinde sadece su, sirke ve arap sabunu kullanıyordum.

Ancak Zero Waste algısı ile evimde her şeyin bir kaç basit malzeme ile hazırlanıp yine hijyen sağlayabileceğini öğrendim. Ne kadar çok plastik tükettiğimizi çok daha net görmeye başladım. Doğala olan sevgimin çok doğru bir yol olduğunu anladım.

Herkesin dünya için yapabileceği bir şeyler var. ‘Sıfır’ olmasa da ‘daha az’ atık hep mümkün. Blogda denediğim yöntemleri anlatacağım. Ne kadar çok kişiye ulaşırsa o kadar çok çaba bir araya gelir. Yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki!