Brokoli Salatası

Sürdürülebilir Tarifler // Chez Onur

Buzdolabınızda, dondurucunuzda ve kilerinizde arkada kalmış, unutulmuş, hangi malzemeler var? Bu dönem bunları kullanmanın tam zamanı. Siz evde neleriniz var, bu postun altına yorumlara yazın. Gelecek hafta onları dikkate alarak bir tarif yapalım. Bu haftaysa güzel bir brokoli salatası.


Ne kullandım? Brokoli, bulgur, yer fıstığı, tahin, yoğurt.


Nasıl yaptım? Brokolinin sadece çiçeklerini alıp sapını almıyorsanız bu karantina günlerinde bu alışkanlığı değiştirmenizi öneririm. #sifiratik Sebzenin tümünü kullanmamız lazım. Brokolinin çiçeklerini buharda 5 dk haşladım, sonra ufalttım. Saplarını çiğ olarak mutfak robotuna atıp çektim. Bulguru haşladım, #sifiratik haşlama suyunu atmadım tabi, ertesi gün çorba yaparken kullandım. Yer fıstığını yağsız tavada biraz çevirdim, sonra onları da bıçakla ufalttım. Brokoliyi, yer fıstığını ve bulguru servis tabağına aldım. Tahin, yoğurt ve zeytinyağını baharatla karıştırdım, sos yaptım. Hepsini birleştirdim. 


Alternatifler. Aslında bir baklagil olan yer fıstığı yerine evde başka kuruyemiş varsa kullanabilirsiniz. Karantina günlerinde baktınız ki evde kuruyemiş kalmadı ama leblebi var. Niye kullanmayasınız? Salatanın proteini de artmış olur. Yoğurt-tahin oranını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Tahin yerine hardal kullanabilirsiniz, acılı olmasına dikkat edin 🙂 Dolaba baktınız, sabah pekmezle karıştırıp yediğiniz için tahin bitmiş. Bu durumda sadece yoğurt kullanın ama tahin almayı da unutmayın 🙂 Bu salataya kimyon, pul biber ve sumak özellikle çok yakışıyor. Bulgur yerine pirinç veya kuskus da kullanabilirsiniz. Ne olursa olsun, #sifiratik haşlama suyunu yeniden kullanabilirsiniz. Turşu varsa onu da ekleyebilirsiniz.

2 Malzeme ile Sıvı Sabun Tarifi

Paketli likit sabunlarda sağlığımıza ve dünyamıza zararlı birçok toksik madde bulunuyor. Deterjanlardaki gibi koku ve renk vermek için, akışkanlığını sağlamak için türlü kimyasallar kullanılıyor. Üstüne üstlük her seferinde aldığımız plastik kaplar da atık olarak çöpe gidiyor. Geri dönüşüme atılanların bile sadece bir kısmı dönüştürülebiliyor.

Hadi gelin bunları yaşantınızdan çıkarın. Kendinize ve bu güzel gezegene bir hediye verin. Alışkanlıklarınızı değiştirin! Evinizde kendi likit sabununuzu yapın. Hem de eğlenin. Çocuklar bu aktiviteye bayılıyor. Bittikçe yeniden hazırlıyor ve farklı kokulu saf yağlarla her seferinde yeni deneyler yapıyorlar.

Okumaya devam et “2 Malzeme ile Sıvı Sabun Tarifi”

Sebzeli Makarna

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Ne kullandım? Makarna, soğan, fındık, maydanoz ve dereotu sapları 

Nasıl yaptım? Bu ara daha ziyade evdeyiz, kilerde veya buzdolabında ne varsa onları kullanarak bir şeyler yapmaya çalışıyoruz. Yapraklarını yediğim maydanoz ve dereotunun saplarını atmadım, iyice yıkadım, ince ince doğradım, haşladım. Evde birkac tane fındık buldum. Bir tavada önce soğanı kavurdum, sonra sapları ekledim, en son ise fındık ekledim. Haşladığım taze makarnayı tavaya aldım, son bir kez daha çevirdim. Pul biber ve karabiberle bitirdim.


Alternatifler: Elinizin altında hangi sebzenin sapı varsa onu kullanabilirsiniz. Pancar, ıspanak, pazı, maydanoz, dereotu, hatta bulursanız havuç sapı bile olur. Fındık yerine evde ne varsa onu kullanabilirsiniz: fıstık, nohut hatta leblebi. İlaçsız olduğunu bildiğiniz limon varsa, kabuğunu rendeleyebilirsiniz. Üzerine peynir rendeleyebilirsiniz. Makarnayı evde yaptım, tarifi önceki hafta vermiştim. 

Taze Makarna

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Bu hafta taze makarna yapalım ama biraz farklı olsun.

Ne kullandım? Ekşi mayalı ekmek yaparken kullanmadan ayırdığım ekşi maya, ekmek kırıntısı, tuz, un, semola (yani irmik) unu, zeytinyağı.

Nasıl yaptım?  Ben 100 gr üzerinden yazıyorum, siz kendi ihtiyacınıza göre değiştirebilirsiniz. #sifiratik Bayat ekmeği fırında kavurdum, robotta çektim. #sifiratik Çektiğim ekmekten 50 gr, 25 gr semola unu ve 25 gr tam buğday ununu karıştırdım. Bu karışıma 35 gr ekşi maya ve tuz ekleyip karıştırdım, daha sonra yoğurmaya geçtim. Sert bir hamur oluyor, gerekirse zeytinyağı veya su ekleyerek kıvamını denkleştirebilirsiniz. Hamuru buzdolabına koydum. 12 saat sonra çıkartıp tezgaha aldım. Makarna makinesinde açıp ufak parçalar yaptım. Tavaya önce soğanı attım, biraz çevirdim. #sifiratik Yapraklarını kullandığım ıspanağın saplarını atmıyorum, bu sapları tavaya ekledim, en son yer fıstığını ekledim. Makarnaları haşlayıp tavaya ekledim. #sifiratik Makarna haşlama suyunu çorbaya çevirebilirsiniz veya başka bir hamur işi yaparken kullanırsınız.Alternatifler Bu tarif vegan ama sizekşi maya yerine yumurta kullanabilirsiniz, daha da ileri giderek sadece yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Yapraklarını yediğimiz sebzelerin saplarını da kullanabilirsiniz, ıspanak gibi. Ispanak yerine pazı veya havuç kullanabilirsiniz.

Karnabahar Pilavı

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Haydi, kışın hakkı çok verilmeyen bir sebzeden, karnabahardan bol baharatlı pilav yapalım.

Ne kullandım? Karnabahar, çiğ fındık, turuncu havuç, arpa şehriye, tulum peyniri. Baharatlar.

Nasıl yaptım? Mutfak robotunu fazlaca kullandığımız bir tarif.Sırayla çiğ fındığı, havucu ve karnabaharı robottan geçirdim. Önemli olan pirinç veya iri bulgur boyutuna getirmek. Çelik karnıyarık tenceresinde az zeytinyağıyla önce fındığı kavurmaya başladım. Biraz kavurduktan sonra havucu tencereye ekledim. İki dakika kavurduktan sonra sıra karnabahara geldi. #sifiratik Genel olarak sebze özel olarak karnabahar alırken sadece gövdesini değil, yapraklarını da almaya dikkat edin. Ben bu pilavda sebzenin tümünü, yapraklarıyla birlikte kullandım. Biraz zeytinyağıyla birlikte tencereye ekledim. Karnabahar, baharat kaldırıyor. Kavurmaya devam ederken baharatlarını ekledim: kimyon, tuz, pul biber, karabiber, kişniş, kajun baharatı. Bir yandan sebze karışımını kavurmaya devam ederken diğer yandan ufak bir tencerede arpa şehriye haşladım. Haşladıktan sonra sebze tenceresine şehriyeyi de ekledim. Karışıma şehriyenin haşlama suyundan birkaç kaşık ekledim. #sifiratik Haşlama suyunu atmadım, daha sonra çorba yaparken kullanmak üzere sakladım. Sebzeyle şehriyenin lezzetini birbirine karıştırmak için kavurmaya devam ettim. Bu lezzetli yemeği devamlı kavurmak gerektiği için fazla zaman alıyor. Sıcakken tabağa aldıktan sonra üzerine tulum peyniri rendeledim.

Alternatifler: Tulum peyniriniz yoksa mihaliç peyniri veya gravyer gibi başka peynirler de kullanabilirsiniz. Peynir, çok lezzetli, besleyici ve kıymetli bir ürün. #sifiratik Farklı peynir türlerinden elinizde az miktarlarda kaldıysa, bu gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu pilava eklenecek baharatları kendi damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz, yine de kimyondan vazgeçmeyin derim. Ben bu yemeğe acıyı özellikle yakıştırıyorum. Ek olarak zerdeçal ekleyebilirsiniz. Asya mutfağını seviyorsanız köri ekleyebilirsiniz. Fındık yerine (Nazlı Pişkin’in yazdığı gibi “kim der ki yer fıstığı nohut ve bezeyle ile akraba”) aslında bir baklagil olan yer fıstığı kullanabilirsiniz. Tel şehriye kullanmanızı önermiyorum çünkü arpa şehriyenin kıtırlığını vermiyor. Şehriye yerine kuskus da deneyebilirsiniz. #sifiratik Evde az miktar pirinç pilavınız varsa bu “yalancı” pilava arpa şehriye yerine ekleyebilirsiniz.

Bal Mumu Kremi

Bal mumu ve yağlarla bu enfes kremi hazırlamak sadece dakikalarınızı alacak!

Bal mumu arılar tarafından altı kenarlı peteği oluştururken salgılanan natürel bir salgı. Peteğin içine de sıvadıkları bu madde bebek arıları ve sonra da balı fiziksel olarak korumanın dışında enfeksiyonlara ve kirleticilere karşı son derece etkili. Peteklerin işi bittikten sonra arıcılar tarafından toplanıp eritiliyor ve kalıplar halinde en çok kozmetik endüstrisinde kullanılmak üzere satılıyor. Günümüzde ayrıca yiyecek ve ilaç sektörlerinde de değerlendiriliyor. Mide sağlığı, kolesterole etkisi üzerinde araştırmalar devam ediyor. 2005 yılında Dubai’de yapılan bir araştırmada Staphylococcus aureus bakterisi ve candida albicans mantarının gelişimini baskıladığı kanıtlanmış. Bunun anlamı anti bakteriyel ve anti fungal özelliklere de sahip olmasıdır.

Okumaya devam et “Bal Mumu Kremi”

Ev Temizliğinde Elma Sirkesi – Dezenfektan

Elma sirkesi evinizin ve bir çok eşyanın temizliğinde tamamen doğal, harika bir dezenfektan.

Toksik çamaşır suyu veya içinde onlarca kimyasal olan temizleyiciler yerine gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz elma sirkesi ve beyaz sirke içindeki asit sayesinde mikropları öldürebiliyor.

Kokusu ise uçucu olduğundan temizliği yaptıktan bir süre sonra kayboluyor.

Okumaya devam et “Ev Temizliğinde Elma Sirkesi – Dezenfektan”

Elma Sirkesi – Kabuklarından

Sıfır Atık hayat şekli benliğimizi ele geçirdikçe hiçbir şeyi çöp olarak göremez oluyoruz. Tüm sebze, meyve kabukları, sapları komposta giriyor, çürüyerek toprak oluyor. Ama elmalardan sirke yapmak da bir taşla iki kuş vurduğumuz işlerden.

Yemek için yapacaksanız organik elmalar kullandığınızdan emin olmalısınız. Ama elinizde organik olmayanlar varsa onları da ev temizliğinde kullanmak üzere sirkeleştirebilirsiniz.

Okumaya devam et “Elma Sirkesi – Kabuklarından”

Diş Temizliğinde Sadeleş

Evimizde atık azaltma yolumuzda önce en sık kullandığımız ürünleri gözden geçirmek gerekiyor. Banyoda bir çok ürün kullanıyoruz. Bu ürünleri hem içerik hem de paketleme olarak incelediğimizde bir çok kimyasal maddenin ve plastik türünün işin içinde olduğunu fark ediyoruz. Atık sularla kimyasallar denizlere karışırken geri dönüştürülemeyen onlarca ton plastik de yeryüzüne yığılıyor.

Okumaya devam et “Diş Temizliğinde Sadeleş”

Plastiksiz Yaşama Doğru 6 Adım

Birkaç ufak değişiklik yaparak plastiksiz bir yaşama doğru adımlar atabiliriz. Ve başlamak için hiç bir zaman geç değil!

Hadi sen de katıl! Neden mi? Çünkü denizler, yeryüzü plastikten yamalarla, dağlarla kaplanmaya başladı. Bilim insanlarının açıklamalarına göre 2050 yılında mavi denizlerimizde balıktan çok plastik olacak! Ve tüm bu yığın yiyecek zincirlerine de karışmaya başladı bile 🙁

Bir kişinin bu yöndeki uğraşı neyi değiştirir ki deme ve hemen başla. Bu adım adım gelişecek bir hareket! Ne kadar çok insanı bilinçlendirir, etkilersen o kadar büyüyecek etkisi.

Okumaya devam et “Plastiksiz Yaşama Doğru 6 Adım”