Evde Ne Varsa Böreği

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Ne kullandım? Yufka, yumurta, yoğurt, soda, haşhaş, peynir, ıspanak kökü, maydanoz sapı, dereotu sapı, havuç sapı, patates, yeşil mercimek.

Nasıl yaptım? Mutfakta en severek kullandığım ürünler döküm tava ve tencerelerim. Börek yaparken de bu 28 cm boyutundaki tavayı kullanıyorum. Evinizde hiç döküm ürün yoksa, bu günler geçince, en az bir tane almanızı öneriyorum.

Kullanamadığım malzemeyi dondurucuya koymayı seviyorum çünkü daha sonra gerekince kullanabiliyorum. Dondurucuda baklava yufkasına rastlayınca, aklıma börek yapmak geldi. Yufkacıdan bir yufka bir de parçalanmış yufka aldım: bizim yufkacı böyle parçalanmış yufkaları normalinden daha ucuza satıyor.

Önce iç harcı. Dondurucudan çıkardığım haşlanmış yeşil mercimeği domates salçası ve biber salçasıyla beraber soğanla çevirdim. Ispanakların yapraklarını yemekte kullanırken köklerini ayırmıştım: bu kökleri de ekledim. Pişirmeye devam ettim. #sifiratik Havuçların tepelerini kesip, saplarını büyütüyorum, onlardan da birkaç sap ekledim. Dolaptaki tek patatesin kabuğunu soyup karışıma ekledim. #sifiratik Yapraklarını kullandığım maydanoz ve dereotu saplarını da doğrayıp harca kattım. Çok az suyla birlikte bu karışımı pişirdim ve soğumasını bekledim. Buzdolabında unuttuğumu fark ettiğim ufak bir parça peyniri de harca kattım. Pul biber, kimyon, tuz, kekik, karabiber. Gördüğünüz gibi tek başlarına “bu neye yeter ki” dediğimiz malzeme birleşince böreğe harç olabiliyor.

Tavanın dibini yağladım. Bir yumurta, #sifiratik yoğurt kasesinin dibindeki su, bir şişe soda, tuz, pul biber, zeytinyağını kavanozda iyice çalkaladım. Yufkayı bu karışımla ıslattım. Parça yufkaları da gelişi güzel yerleştirdim. Onları da ıslattım. Baklava yufkası bir kez dondurucuya girdikten sonra baklava yaparken kullanılamıyor, çıtırtısını yitiriyor. Çıtırtısını kaybetti diye atacak değildim: tava böreğinde normal yufka niyetine kullandım. Yufkanın üzerine soğuyan harcı koydum. Tavanın dibine döşediğim yufkayı tavanın üzerine kapattım. Kalan sosu böreğin üzerine sürdüm. Sonra haşhaş. Bir saat bekletip fırına verdim. (Böreğin lezzeti sosla birlikte bekledikçe artar. İsterseniz buzdolabında on iki-on sekiz saat bekletip sonra pişirebilirsiniz.) 180 C’de yaklaşık 1 saat üstü nar gibi kızarana kadar pişirdim.

Alternatifler: Sizin evde ne varsa 🙂 Sodanız yoksa siz süt kullanabilirsiniz. Veya sosa karbonat ekleyebilirsiniz: kabarmaya o da destek verecektir. #sifiratik Bir gün önceden yemeğiniz arttıysa (ıspanak, yeşil mercimek, patates, nohut vd) suyunu çektirerek börekte harç olarak kullanabilirsiniz. #sifiratik Özellikle bu dönemde, dondurucunuzdaki ve kilerinizdeki malzemenin listesini çıkarmak, alışverişi bu listeye göre yapmak çok faydalı olacaktır. Az miktarda kalan farklı çeşitlerdeki peynirinizi dondurucuya koyarak böyle durumlarda kullanabilirsiniz.  

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir