Elmalı Roka Salatası

Atıksız Yeme-İçme Tarifleri // Chez Onur

Çok basit ama lezzetli bir kış salatası. Malzemeleri not alın, pazara gidince tezgahlardan toplarsınız.

Ne kullandım? Roka, ekşi elma, nar, siyez bulguru, çiğ badem, kuru üzüm. Sosu için zeytinyağı, portakal suyu ve kabuğu, tuz, karabiber, acı hardal, sirke, pul biber, sumak.

Nasıl yaptım? Çiğ bademi yağsız tavada hafifçe kavurdum. Kuru üzümü yumuşasın diye sıcak suda beklettim. Rokaları ve elmaları doğradım. #sifiratik Elmaların kabuklarını soyarsanız sirke yapımı için kullanabilirsiniz. Narı ayıkladım. Bulguru haşladım. #sifiratik Haşlama suyunu dökmedim. Bu suyu çorba veya hamur işi yapıyorsanız kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırdım. Salata sosu hazırlarken kullandığım basit bir yöntem var: malzemeleri ufak bir kavanoza koyup kavanozu sallıyorum. #sifiratik Portakalın sadece suyundan değil kabuğundan da yararlanıyorum soslarda. Sosu malzemenin üzerine döktüm. Sonra en iyi salata karıştırma aletleri olan ellerimle salataya giriştim.

Alternatifler: Roka yerine başka yeşillikler kullanabilirsiniz ama elbette ıtırlı rokanın yerini tutmazlar. Portakal yerine mandalina veya greyfurt suyu kullanabilirsiniz. Limon suyu daha ekşi olacaktır ama evde başka bir narenciye yoksa elbette limon suyu da olur. #sifiratik İlaç kullanmayan üreticilerden aldığınız narenciyenin kabuklarını sakın atmayın. Sirke yapabilirsiniz veya salata sosunda veya et(et, tavuk, balık) marinasyonunda kullanabilirsiniz. Zeytinyağının içine ekleyip bekletirsiniz, narenciye aromalı zeytinyağınız olur. Kabukları kurutup kurabiye veya kek yaparken kullanırsınız. Kilerinizde hardal yoksa kullanmazsınız tabi ama evde hardal, özellikle acılı hardal, bulundurmanızı öneririm. Bulgur yerine arpa, buğday, çavdar gibi tahılları kullanabilirsiniz. Bu tahılları kullanıyorsanız önceden ıslatmayı ve bulguru haşladığınızdan daha uzun süre haşlamayı unutmayın. Kuru üzüm yerine başka kuru meyveler kullanabilirsiniz. Elma yerine armut kullanabilirsiniz ama ekşi elmanın bu salataya kattığı lezzeti kaçırmış olursunuz. Çiğ badem yerine çiğ fındık kullanabilirsiniz. 

Geri Dönüşüm İşleri

Yazan: Ozan Virgül

Ambalajlı ürün alırken öncelikler cam şişe, metal konserve, kağıt kutuda ama plastikten kaçış yok. Madem ambalaj çıkıyor, bunları geri dönüşüm döngüsüne katmalıyız. Yapılan çok yaygın (ama yanlış) bir davranış var: Farklı malzemelerin aynı kutuya atılması. Kağıt, metal ve plastiğin aynı “geri dönüşüm kutusuna” konması tesislerde ayrıştırma enerjisi gerektiriyor. Daha sağlıklı ve kolay yöntemler mevcut:

Okumaya devam et “Geri Dönüşüm İşleri”

Kargo Poşeti Savaşları

Yazan: Merve Özkorkmaz

Merhaba! Ben Merve Özkorkmaz. Küçük ve yavaş bir üreticiyim, Sapanca’nın Kırkpınar kasabasında yaşıyorum. Kargolarımı plastiksiz ve bisikletle teslim ediyorum. Bu yazıyı kargolarımı ekolojik hale getirme yolunda şahit olduklarımı ve tecrübelerimi size aktarmak için yazdım. El ele verip ‘ihtiyaç’ kavramını tekrar şekillendirebileceğimize, siparişlerimizi plastiksizleştirebileceğimize inanıyorum!

Atıksız Sipariş Mümkün mü? / Kargo Poşeti Savaşları
Evde birşey mi eksik? Bisikletin lastiği patladı ve iç lastik mi lazım? Hemen internetten sipariş verin, iki gün sonra kapınızda. Bir tane kalemi kırtasiye gidip almak artık internetten sipariş vermekten daha pahalıya geliyor. Bütün bu ihtiyaçlarım birkaç gün içinde kapıma ya da iş yerime kargo poşeti ya da koli içerisinde gelir, küçük parçalar ya da cam kavanoz varsa siparişimin içinde, muhtemelen şeffaf yumuşak plastiklere sarılmıştır ya da değerli ise sert straforlar içindedir. Belki bir elbise almışımdır, heyecanla bekliyorumdur. Yırtarak açarım kargo poşetini, sarmalanmış kombuchamı özenle çıkarır içerim bağırsaklarım bayram etsin diye. Elbise olmazsa ücretsiz geri gönderirim yeni kargo poşetine koyup.

Okumaya devam et “Kargo Poşeti Savaşları”

Reddet – Tek kullanımlık ürünler

Atıksız Yaşam için 5R prensiplerinin ilki olan ‘Reddet’ nedir? Bireysel olarak neler yapabilirim? İş yerimde, okulumda ne yapabilirim?

Tek kullanımlık plastikler kısa bir süre kullanıp attığımız, ancak 500’den fazla yıllık ömürleriyle biz yok olduktan sonra bile doğayı kirletmeye devam edecek olan plastik ürünlerdir. Bardaklar, çatal, bıçak, kaşıklar, ıslak mendiller (evet onlar da plastik içeriyor), tabaklar, kağıt bardaklar (plastik kaplıdır ve geri dönüşümü çok maliyetli olduğu için çoğu tesiste yapılmaz), poşetler, paketleme, deterjan, içecek kutuları, streç filmler, aluminyum folyo ve pişirme kağıtları, kağıt havlular, bebek bezleri, pedler…Liste oldukça uzun.

Okumaya devam et “Reddet – Tek kullanımlık ürünler”

ATIKSIZ, ZEHİRSİZ TEMİZLİK TİMİ

Geçen gün arkadaşlarım temizlik malzemelerinin son zamanlarda ne kadar pahalandığını anlatırken iki yıldır hiçbirini almadığımı yeniden hatırladım. Anlaşılan yeni yaşam şeklimiz bize büyük tasarruf sağlamış.

Paylaşımlarda sorular çok oluyor. Hepsine cevap verme şansım yok maalesef. Neyse ki blog var, burada uzun uzun cevaplamış oluyorum.

Evimizde atıksız hayata geçtiğimden beri aşağıdaki değişiklikleri adım adım yaptım. Hepsi bir anda olmuyor. Önceden aldığım tüm paketli ürünlerin tükenmesi tam 1 yıl sürdü.

Okumaya devam et “ATIKSIZ, ZEHİRSİZ TEMİZLİK TİMİ”

Geri Dönüştüremediklerimizden misiniz?

Geri dönüşümün dünyayı kurtaramayacağını biliyoruz artık. Vazifemiz tüketimimizi gözetmek, farkındalıkla hareket ederek ayak izimizi azaltmak.

‘Hoop geri dönüşüme at’ dediklerimizden hangileri çöp oluyor?

Bu konu ile ilgili yakın zamanda bir inceleme gezisi ve röportaj yapacağım ama o zamana dek araştırıp bulduklarımı bu yazıya ekliyor olacağım. Paylaşım yaptığımda çoğunuzdan olumlu tepkiler alıyorum. Bilinçlenmemize faydalı olursa ne mutlu bana da.

Geri dönüştüremediklerimiz:
  • Termal kasa fişleri – Plastik içerik olan BPA ile kaplı bu fişler diğer kağıtlarla birlikte geri dönüştürüldüğünde bu maddeye ait kirlilik daha da yayılıyor. Bpa östrojen gibi hareket ederek sağlığımızı olumsuz yönde etkiliyor.
  • İçini tamamen temizleyemediğimiz plastik paketler – Diş macunu tüplerinin içini macundan arındıramıyoruz. Bu haliyle geri dönüşüme katılamıyor ve çöpe gidiyor. Deterjan veya yiyecek, içecek kaplarını geri dönüştürmek için hiç kalıntı kalmayacak şekilde temizlenmiş halde göndermemiz gerekiyor.
  • Kağıt bardaklar – İçinde sızdırmaz plastik tabaka olduğu için kağıt gibi geri dönüştürülemiyorlar. Ayırma işlemini yapabilen çok az tesis var ve sanıyorum maliyeti getirisinden fazla olduğu için uğraşa değmiyor.
  • Streç film – İnce bir plastik olan streçler de makinelere sıkışarak bozukluğa sebep olduğundan geri dönüştürülmeden çöpe atılıyor.
  • İnce naylon torbalar – Streç film ile aynı sebepten ötürü geri dönüştürülemiyor.
  • Bant ve yapışkan içeren her tür kağıt, post it – Yapıştırıcılar ayrıştırılamadığından geri dönüştürülemiyor.
  • Tuvalet kağıdı, kağıt havlu, pamuk – Bu ürünlerin de geri dönüştürülebildiğini düşünenler varmış ama kirlendikleri için dönüştürülmüyorlar maalesef.
  • Cips ve kuruyemiş paketleri – Bu paketler alüminyum kaplı polypropylene materyalinden üretildiği için geri dönüştürülmemekte.
  • Kağıt pipetler – İçecek kalıntısı tam olarak arındırılamadığı için tesislerde geri dönüştürülemiyor ama kendi kompost’unuzda gübreleşebilir. Eğer plastik kaplamalı değilse.
  • Liste devam edecek…
Okumaya devam et “Geri Dönüştüremediklerimizden misiniz?”

Gıda Artıklarını Değerlendir

Atıksız Yaşama 30 Adım

Buzdolabında kalanlarla yemek uydur.

Karıştır, yakıştır, baharat ekle, renklendir, eğlen ve atıklarını azalt.

Tüketilmeyen gıda atıkları evsel çöplere çok katkı yapıyor maalesef. Kendi evimizde azaltmak için önce ihtiyacımız kadarını almalıyız. Belirli aralıklarla kalanlara göz atıp karışımlardan yemek türetmeliyiz.

Yapraklı sebzelerin saplarını ve köklerini değerlendirebiliriz. Ispanak kökleri tamamen kumundan arındırıldığında kavrularak yeniyor. Salatalara da eklenebilir. Birçok otun artıkları birleşip karışık ot kavurmaya dönüşebilir. Otlu börek, otlu yumurta da lezzetli olur. Kullanılmadıysa semiz otu sapları cacıklara eklenebilir.

Okumaya devam et “Gıda Artıklarını Değerlendir”