Sürdürülebilir Tarifler // Chez Onur
Zaten adından belli. Ben kendi tarifimi yazacağım ama sadece fikir vermesi için, çünkü Chez Onur’da başka ürünler vardır sizde başka ürünler.
Ne kullandım? Pırasa, soğan, yeşil mercimek, haşlanmış arpa, karnabahar, baharat.
Nasıl yaptım? #sifiratik Sizinle daha sonra paylaşacağım bir yemeği yaparken, bir lahanayı sütlü ve baharatlı suda haşlamıştım. Bu suyu atmadım elbette, çorbada kullandım. #sifiratik Suyun içine kilerde ve dondurucuda bulduğum şeyleri ekledim. Önce pırasa ve soğanı doğrayıp tencereye ekledim. Bir süre sonra yoğurtlu suda 1 saat ıslattığım yeşil mercimeği ve buzdolabında arkada kalan ufak bir parça karnabaharı ekledim. Pişmeye bıraktım. Dondurucuda daha önce haşladığım arpaya rastladım. 15 dk sonra arpayı tencereye koydum. Baharat olarak pul biber, kimyon, kişniş, zerdeçal ve tuz. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekledim. 5 dk daha birlikte pişirdikten sonra çorba hazırdı. Besleyici ve koyu kıvamlı bir çorba veya yemek.
Alternatifler: Dedim ya, evde ne varsa çorbası diye. Sizin dolaplarınızda neler var, dondurucuda ne güzellikler bekliyor? Bende mercimek vardı, sizde belki nohut vardır. Bende arpa vardı sizde bulgur pilavı vardır. Bende karnabahar vardı sizde patates vardır. Bende lahana haşladığım su vardı, sizde dünden kalan makarna haşlama suyu vardır. Ne zaman aldığınızı unuttuğunuz kuru domatesi bu çorbada kullanabilirsiniz. Bir avuç bezelye buldunuz dondurucuda. Dolapları karıştırırken arpa şehriyeye denk geldiniz. Makarna vardır. Dünden kalan pirinç pilavı vardır. Örnekleri çoğaltmak mümkün. Bu hafta, mutfakta unuttuğunuz malzemeye şöyle alıcı gözüyle bir bakın.