Karabuğday Ekmeği

Tarif yeni öğrendiğim metodlarla gelişip güzelleşince paylaşayım dedim. Glutensiz beslenmek isteyenler için seçenekler ya paketli ve tatsız ya da paketsiz ve pahalı. Bunların yerine çok kolay bir reçete yerleştirmek istedim buraya.

Malzemeler:

  • 1 + 3/4 su bardağı karabuğday
  • 1-2 yemek kaşığı yoğurt suyu
  • 1/4 su bardağı chia-keten tohumu karışımı + 1/2 su bardağı suda bekletilecek
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı tuz (ağız tadına göre ayarlanabilir elbet)
  • 1/2 su bardağı su
  • Eklemek isterseniz ceviz, kuru üzüm, zeytin, haşhaş tohumu, susam…

Asıl tarifte karabuğday 2 saat ıslatılıp kullanılıyor. Ben lakto fermente ederek yapmayı denedim ve ortaya çok daha yumuşak, süngersi bir ekmek çıktı. Eğer vaktiniz yoksa 2 saat içme suyunda bekletip süzerek devam edebilirsiniz. Karabuğdayların yumuşaması için bu gerekli.

Lakto fermentasyonu sevenler için 8 saatlik bekleme süresi olacak. Tek yapacağınız karabuğdayı içme suyuna koyup üzerine 1-2 kaşık yoğurt suyu eklemek ve gece boyunca bekletmek. Sonrası aynı. İyice süzüp ekmeğimizi yapmak için hazırlıyoruz.

Chia-keten tohumlarını suyun içinde 15 dakika kadar bekletin, jelleşecekler.

Bundan sonrası tek hareket. Karabuğdayı, jelleşmiş chia karışımını ve diğer tüm malzemeyi blender içine alın ve 2-3 dakika karıştırın. Bu süreyi tamamlamak önemli. Sonunda hamur gibi bir kıvam alıyor. (Bu kıvama dair resmi de paylaşacağım birkaç gün içinde). Üzüm, ceviz, zeytin gibi ilaveleri hamur haline geldikten sonra yapabilirsiniz. Pişmesi için yağladığınız kaba alıp 160 derece fırına yerleştirin. Süresi: 60-70 dakika.

İşte bu kadar kolay.

Hafif ıslak yapılı bir ekmek olduğu için ben buzdolabında muhafaza ediyorum. Çıkarıp kızartarak veya öylece de yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Buzdolabında ekmek saklarken bal mumu kumaşa sarıp koyuyorum. Streç veya poşet kullanmadan yaşamak harika!

Minik not: Ben karabuğday alırken güzel ülkemizin güzel üretimi Pinoa kullanıyorum. Yurt dışından ithal edilenleri tüketmediğim için o kadar mutluyum ki! Özel teşekkürler bu konuda çok takdir ettiğim girişimi için Pınar hanım’a. İyi ki varsınız.

Hardal

‘Kendin yap’ serisine hardal ile devam ediyorum. Instagramda takip ettiğim bir hesaptan tarifi alıp koymuştum bir kenara. Bir süredir yapıyorum. Fotoğrafı çekerken hesap adını almamışım. O yüzden bildiğiniz biri ise lütfen yazın, ekleyelim.

Atıksız yaşama çabalarımda bu tür pratik tariflerle karşılaşınca ne kadar mutlu oluyorum anlatamam. Sizlerle de paylaşıyorum ki benim gibi mutlu olanların sayısı artsın!

Hardal benim için çok keyifli bir lezzet arttırıcı ve alırken seçici davranabildiğim bir ürün. Cam kavanozlarda satılanlar her zaman tercihim, ama ister istemez içinde raf ömrünü uzatıcı maddeler oluyor. Bu nedenle kendi hardalımı yapıyor olmak çok tatmin edici.

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı hardal tohumu (ben sadece sarı kullandım, ama tarifte sarı ve kahverengi vardı. Onu da yakında deneyeceğim)
  • 1/4 su bardağı hardal tozu
  • 1,5 yemek kaşığı ev yapımı elma sirkesi (marketten aldıklarımızın içinde yine eklentiler var ne de olsa)
  • 1/4 su bardağı beyaz şarap (veya içme suyu)
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı tuz

Hardal tohumlarını havanda dövün. Ezilip toz haline gelmiyorlar ama çıt çıt çatlama sesleri geliyor. İşte bu yeterli.

Sonra bir kasede tohumları, hardal tozunu ve tuzu karıştırın. Üzerine balı ekleyip yedirin.

Son olarak da sirke ve suyu (ya da şarabı) ekleyip iyice karıştırın. Sterilize edilmiş (ben kavanozu ve kapağını tencerede 5-10 dakika kaynatıyorum) cam kavanoza alın, kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin. Bir gün sonra yemeğe hazır hale geliyor.

Hepsi karıştığında böyle oluyor.
Hazır hali de bu!

Ben salatalara, pilavlara, her şeye ekliyorum. Enfes bir aroma.

Hardalımızın içinde koruyucu olmadığı için dayanma süresi ne kadar bilmiyorum ama bu tarife göre yapınca zaten çok fazla olmuyor. Bizim evde 15 günde tükeniyor.

Buraya tarif sahibinin tam reçetesini de koyuyorum. İsteyenler ondan yapabilir. Tam tarifte iki çeşit hardal tohumu vardı. Ben elimde tek çeşit olduğu için tarifi ikiye bölerek oranlarla oynadım.

Ağzınızın tadı bol olsun.

Badem Sütü

Resim koyduğumda çok soru geldiği için bazı tarifleri buraya da ekliyorum artık! Marketten almak yerine evde yapmak da sıfır atık yaşamın olmazsa olmazlarından.

Süt tüketmeyi bıraktığımda bu tarifi 4-5 günde bir tekrarlıyorum. İki türü var: biri tembel gününüz için, diğeri çalışkan zamanlarınız için.

Okumaya devam et “Badem Sütü”

Limon Portakal Mandalina Sirkesi

Kış gelirken bolca tükettiğimiz meyveler mandalina, portakal ve limonun kabukları temizlikte bir çok şekilde kullanılıyor. Ferah kokusu ve hafif dezenfektan etkisi ile vazgeçemediklerimden.

Elma sirkesi her şey için kullandığım temizleyici. Bu sitrus ailesi de nereden çıkageldi o halde? Yaz bitip de soğuklar başlayınca evde mandalina, portakal tüketimi iyice artıyor. Peki kabukları ne yapacağız? Bahçedeki solucan kompostuna atamıyoruz, çünkü yüksek asit solucanların sevdiği bir şey değil. Bir süre beyaz sirkeye kabukları koyarak kokulandırmasını sağladım. Artık onu da kullanmıyoruz. Değerlendirecek bolca portakal, limon ve mandalina kabuğunuz, cam kavanoz ve onları bekletecek yer varsa haydi siz de başlayın!

Okumaya devam et “Limon Portakal Mandalina Sirkesi”

Natürel Lavabo Açıcı

Tıkanan lavabo borularını açmak için yıllarca bize sunulan yüksek derecede toksik ürünleri kullandık. Elimize, gözümüze temas etmek istemediğimiz kimyasalları borulardan yeraltı sularına gönderdik. Su döngüsüne katılan her kötü madde dönüp tekrar bize geliyor. Geçtiği yollarda birçok canlıyı, toprağımızı, akarsu ve denizleri kirletiyor. 

Bu nedenle evinizde bu ürünleri kullanmamaya özen gösterin. Bahsedeceğim tarif çok zorlu tıkanıklıkları açamayabilir, ancak bizim evde  işe yaradı.

Okumaya devam et “Natürel Lavabo Açıcı”

Limonlu Bulaşık Makinesi Sıvısı

Bulaşık makinesine koyduğumuz kimyasal yüklü tabletleri, jelleri oldum olası sevmedim. Bulaşığın yüzeyinden tam olarak temizlenmediğini, tabaklarımızın, çatal, bıçaklarımızın üzerinde kalan toksik maddeleri yemeğe devam ettiğimizi bilmek pek hoşuma gitmiyordu.

Yerine ne koyabilirim diye araştırmalar yaptım. Birçok insan farklı tarifler denemiş, paylaşmış. Ben de bunlar arasından hazırlayıp kullandıklarıma burada yer vereceğim. 

Okumaya devam et “Limonlu Bulaşık Makinesi Sıvısı”

At Kestanesi Çamaşır Yıkama Suyu

Dünyanın farklı bölgelerinde insanlar yıllardan beri değişik yöntemlerle, araçlarla çamaşır yıkıyor. Bunlardan biri de tropik iklimlerde kullanılan sabun cevizleri (soap nuts). Bu sert kabuklu meyve ‘Sapindus’ türü ağaçlara ait. Bir kimyasal bileşik olan Saponin içeriği nedeniyle su ile karıştığında köpürerek sabun etkisi yaratıyor. Bu şekilde de özellikle Hindistan’da uzun yıllardır çamaşır yıkamak için kullanılıyor.

Ne güzel değil mi? Yeryüzüne zarar vermeden, toksik atıklar yaratmadan temizleyebilmek!

Okumaya devam et “At Kestanesi Çamaşır Yıkama Suyu”

Mis Kokulu Sirke Yapıyoruz

Sirkenin ev temizliğinde kullanımı için çoğu kişiden kokuyla ilgili kaygıları duyduk. Aslında uçucu olduğundan pek koku kalmıyor ama yine de keyifle temizlik yapmak gibisi yok tabi. İşte bu nedenle bir de portakal/ limon kokulu sirke tarifini blogumuza ekleyelim istedik.

Portakal, limon ve tüm turunçgillerin kabuğundaki yağlar anti bakteriyel özellikler içerir. Sirkeye kabukları eklediğimizde hem kokusunu değiştirir, hem de mikroplara karşı bir koruma daha eklemiş olur.

Okumaya devam et “Mis Kokulu Sirke Yapıyoruz”

4 Malzeme ile Çamaşır Tozu Tarifi

Çamaşır makinesi deterjanlarının üretiminde kullanılan kimyasallar hem kendi sağlığımız hem de dünyamız için zararlı.

Birkaç faydalı bilgi:

  • Deterjan markaları ürün içinde bulunan maddeleri hukuki olarak ‘şirket sırrı’ sayıldığından açıklamakla yükümlü değiller. Bizler nelerle çamaşırlarımızı yıkadığımızı tam olarak bilemiyoruz.
  • Mis kokulu çamaşırlar için eklenen parfümler fazla adette kimyasalın karışımından meydana geliyor ve tenimiz bütün gün veya gece bu maddelere maruz kalıyor.
  • ‘Daha parlak’ çamaşırlar için ürünlere mini partiküller ekleniyor. Bu maddeler ultraviyole ışınlarını emerek renklerin daha parlak görünmesini sağlıyor. Ve doğal maddeler değil! Belki de toksik! Bilmiyoruz.

Bu tanımadığımız toksik maddelere maruz kalmak yerine bildiğimiz daha doğal ve basit içerikle kendi çamaşır tozumuzu hazırlayabiliriz. Hem de marketlerde satılandan çok daha ucuza!

Okumaya devam et “4 Malzeme ile Çamaşır Tozu Tarifi”